过年这几天都是大鱼大肉，吃得确实有点油腻了，今天我们给大家带来的这道“猪骨头白萝卜汤”，好吃解腻。要说起汤菜，“白萝卜骨头汤”可是非常受欢迎的滋补靓汤之一 ，也是一道家常菜，平常多吃点萝卜对身体有很大的好处 ，因为萝卜具有消食化带 ，排除胀气 ，解毒清热，通气 作用 ，而萝卜骨头汤更可以消食健胃 ，消食化痰 。
用白萝卜和骨头一起炖 ，气香味鲜 ，不油不腻 ，汤色不厚不重 ，适合当今从事久坐或者常在外应酬的人 ，因为白萝卜中含有较多的纤维 ，富含水分 ，还有保健美容之功效 。今天我用是颈椎骨和白萝卜一起制作的，由于颈椎骨肉比较多，油稍微多一点，因为白萝卜比较吸油，炖完的骨头一点不腻，所以用颈椎骨炖汤是最好不过的，大家要是喜欢的可以试一试！下面介绍具体做法。
——【猪骨头白萝卜汤】——【制作主料】：颈椎骨1斤、白萝卜2个
【制作调料】：生姜1块、大葱1节、料酒10克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、枸杞十几粒
——制作方法和步骤——【步骤一】：首先我们用水洗净骨头，然后加入适量清水浸泡半个小时，把骨头的血水泡掉。然后把骨头冷水下锅，放入葱段和生姜片，还有10克料酒，大火烧开焯水2分钟。
【步骤二】：把骨头血水炒掉后，捞出来用清水冲洗两遍，把血沫和杂质清洗干净备用。
【步骤三】：白萝卜把头尾切掉，同时把根须也削掉，清洗干净后，然后切成块，块不要太小，一般3-4厘米左右大小装盘备用。
【步骤四】：取一个砂锅，把洗干净的骨头和白萝卜都放里边，然后把葱段和姜片放里边。
【步骤五】：然后往砂锅中倒入清水，水稍微放多一点，没过白萝卜和骨头，最好超过三分之一，然后开大火烧开，敞盖煮10分钟左右，这样做可以让白萝卜的芥子油挥发，要不炖出的汤会有苦涩味道，这是很多人炖的萝卜汤有苦味的原因之一。
【步骤六】：10分钟后，盖盖开小火，炖40分钟左右，把萝卜和骨头炖熟。
【步骤七】：萝卜和骨头炖40分钟，基本上萝卜和骨头炖熟了，然后我们开始调味，依次放入盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、枸杞十几粒搅拌均匀，再炖2分钟，让调料和汤汁充分融合。
【步骤八】：萝卜骨头炖2分钟后，关火撒上葱花就可以开吃了。
【产品图】：这道十分好吃又好喝的“萝卜骨头”汤制作完成，喜欢的就去买骨头和白萝卜哦！
——烹饪小贴士——今天这道“白萝卜骨头汤”是最简单的家常做法， 萝卜是最便宜也是最简单的食材，其营养很丰富，老人们常说萝卜就是老百姓心中的小人参，由此可以看出萝卜在人们心目中的地位。而骨头的营养相信大家是清楚的，一般来说，一道汤加入了骨头，那口感就提升了很多，它富含蛋白质，常喝排骨汤，能让身体更加健康，是一道特别棒的一道汤品，是一道不错的养生菜，制作非常简单，就是制作的时候注意一些细节就好。
（1）白萝卜大家最好不要去皮萝卜皮的营养不比萝卜本身差。
（2）猪骨头最好用清水泡半个小时，把血水泡掉，可以很好地去除腥味，骨头最好冷水下锅焯水。
（3）焯水后的骨头清洗必须使用热水，重新炖煮也要使用热水，要不排骨遇到凉水会回缩，这样会影响排骨的口感。
（4）萝卜和骨头烧开后，要用中火煮10分钟，这样可以让萝卜的芥子油挥发，芥子油是萝卜汤有苦味的原因之一。
（5）萝卜汤要快出锅的时候放，盐放早了，萝卜汤会积累亚硝酸盐 的分量，这也是炖完的萝卜汤苦味的原因之一。
（6）炖的时候最好一次性加足水，即便中途要加水也一定要使用足开的热水，冷水会破坏汤的味道。
网眼查提示：文章来自网络，不代表本站观点。
